Alguma vez na vida você já tomou cerveja e vinhos de frutas? A ideia de início pode ser estranha, mas saiba que nos arredores do Velho Chico está dando super certo!
A ideia da criação de Vinhos e Cervejas de outras fermentações não é algo novo de se ver. Mas, com a fermentação com leveduras selvagens do próprio Velho Chico, isso é novidade!
A produção de Cervejas e Vinhos do Velho Chico é proveniente das leveduras selvagens que podem ser encontradas pela região.
Atualmente, os produtores estão ainda estudando qual é a melhor levedura selvagem para a fermentação e fabricação destas bebidas alcoólicas.
No caso das Cervejas, as leveduras atualmente utilizadas são a do Caju e do Umbu. Já imaginou como deve ser o gostinho dessas criações?
Já na produção de Vinhos, é utilizado as uvas do vale do São Francisco. E, para escolherem as melhores leveduras selvagens, são feitos testes sensoriais e químicos.
Já pensou em tomar uma cerveja com frutos provenientes da região do rio São Francisco?

Equipe CBH São Francisco